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木质筷子用久了 易吃下细菌甚至致癌?毒物专家颜宗海这幺说

2020-07-16

筷子到底有多髒?

据陆媒报导,大陆辽宁省人民医院微生物室研究指出,于厨房使用2年后的木质筷子含菌落数为每平方公分16.3个,超过了临床规定的用品表面细菌群落数合格值;而使用近2个月的金属筷子,所含菌落数仅为每平方公分0.7个。代表木质筷子较容易藏汙和繁殖细菌,在潮湿的环境下,细菌繁殖速度约20分钟就会增加1倍。

毒物专家颜宗海:筷子潮湿易发霉 吃下微生物恐有拉肚子风险

毒物专家林口长庚医院肾脏科医师颜宗海表示,木筷子在潮湿的状态下,可能会有发霉和细菌繁殖的情形,至于是什幺霉菌或细菌这要送化验才知道,但不小心吃到这些微生物,的确会有拉肚子及急性肠胃炎的风险。至于会不会致癌的问题?由于癌症的产生是多种原因所导致的,而陆媒报导的致癌机转不够周延,建议用平常心来看待。

正确的筷子使用及保存方式

颜宗海说,木筷子或木砧板等木质厨具,在厨房的环境下,很容易因为潮湿繁殖细菌或发霉,在清洗乾净后,使用烘碗机烘乾或置于通风处来保持乾燥,是非常重要的。像一些家事达人推荐使用过后用沸水川烫筷子,或将木质厨具拿到外头晒,也是预防潮湿生菌的好方法。

至于多久更换一次筷子,颜宗海表示,每个人使用筷子的频率并不相同,但判断的準则为,视木筷子上是否有长出霉菌班的黑色点。至于材质方面,木筷子好用且摔不破,但就是怕发霉;而美耐皿的材质较不耐高温,或许可选用不鏽钢材质的筷子 。

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