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跳跃在舌尖的香槟酒香港美食快报Hopetrip

2020-05-29

香槟酒的诞生

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  关于香槟诞生的说法很多,最活灵活现的故事发生在1668年香槟地区欧维耶修道院。一名叫佩里尼翁的修士因为喝腻了普通葡萄酒,突发奇想要调製一种清爽甘甜的葡萄酒。于是他将各种葡萄酒兑在一起,再放进糖,再用软木塞密封后放进酒窖。第二年,当他取出酒瓶时,发现酒色清澈透亮,轻轻一摇,「砰」的一声瓶塞 不翼而飞。酒泉如注的一剎那,芳香瀰漫开来……世上最浪漫的葡萄酒就此诞生了。这个故事告诉我们,香槟酒的起泡其实来自于糖。将各种葡萄酒混合,再加入糖密封起来。这些糖在酵母的作用下变成酒精与二氧化碳,这样就在密封的酒瓶中积蓄了大量的气泡,变成了浪漫的香槟酒。

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