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低醣饮食为什幺能瘦?日本团队破除迷思、教你健康吃

2020-06-17

低醣饮食为什幺能瘦?请跟着我们学习背后的机制和带来成果的基本规则!
醣类是三大营养素之一,米饭和麵包都是醣!
近年,由于减重效果很好, 「醣类OFF」减重法广获注目。说到醣,或许你会直觉想到蛋糕和甜点等甜食吧。
不过,其实米饭、麵包等穀类,还有荞麦麵、义大利麵等麵类,都是亚洲人摄取量很高的醣类。碳水化合物由醣类与膳食纤维构成,但醣类佔了绝大多数。那幺,为何去除醣类会和减重扯上关係呢?这得先从背后的营养机制看起。
所谓的醣类,其实是能转化为人类维持活动必须热量的三大营养素之一。三大营养素,就是蛋白质、脂质和醣类。
低醣饮食为什幺能瘦?日本团队破除迷思、教你健康吃
蛋白质是构成身体约60兆个细胞的原料,负责製造肌肉、血液、骨头和皮肤等组织。大家常会误会脂质只会变成脂肪堆积在体内,但 它不仅是热量来源,也肩挑细胞膜、荷尔蒙的原料等重任。 醣类则是身体活动的热量来源。
就像这样, 三大营养素各有其功能。你或许会感到疑惑,「即便如此,去掉醣类也没问题吗?」不过,没问题的。背后自有其理由。
「就算不摄取醣类身体也不会热量不足」

胰岛素会堆积脂肪
醣类在体内会被分解为葡萄糖。所谓的血糖值,就是血液中葡萄糖的浓度,身体有一套维持血糖值在一定範围内的机制。
摄取醣类、血糖值就会上升,不过这时,胰脏会分泌称为胰岛素的荷尔蒙,它会将血液中的葡萄糖移动到肝脏,让血糖下降。送到肝脏的葡萄糖以肝醣的形式储存,当体内面临葡萄糖不足的紧急时刻,肝醣会再度转换回葡萄糖,让身体利用。 不过肝醣的存量有其上限,胰岛素便会将多余的醣类转换为中性脂肪囤积在体内。胰岛素之所以会被称为「肥胖荷尔蒙」,就是这个原因。
简言之,「只要限制摄取醣类,就能抑制血糖值上升,进而抑制胰岛素分泌,于是就能瘦下来」。
低醣饮食为什幺能瘦?日本团队破除迷思、教你健康吃
人体内也会製造醣类!酮体会转化为脑的能量
醣类虽然是身体活动的热量来源, 当醣类不足时,可以靠脂肪弥补。
此外,人体内有称为 「葡萄糖新生」的製造醣类机制,所以不致让血糖值过低。当葡萄糖枯竭,身体会藉由葡萄糖新生作用製造缺乏的葡萄糖,藉以调整血糖值。这时,中性脂肪就会被燃烧。
也就是说,「如果减少摄取醣类让体内的葡萄糖处于不足,脂肪就会逐渐燃烧」。这就是「醣类OFF」能让人瘦下来的原理。
血糖值急速上升,会让血管受伤,血液循环进而恶化,更会成为动脉硬化的原因。 而且过剩的醣类会与体内蛋白质结合,形成「醣化蛋白质」,让肌肤、头髮、骨头等全身器官加速老化。
或许有人会认为:「葡萄糖不是脑唯一的能量来源吗?」不过,其实没有葡萄糖也没问题。在葡萄糖新生的过程中, 肝脏会製造称为「酮体」的物质。酮体可以取代葡萄糖,成为脑的能量来源,所以无须担心。

特製RIZAP PLATE
在蔬菜或海藻上头放上蛋白质食材
营养非常均衡!撒上盐或淋上橄榄油简单享用。
鸡里肌PLATE
柔嫩口感和芝麻风味提升了美味
低醣饮食为什幺能瘦?日本团队破除迷思、教你健康吃
材料:
A:
鸡里肌 2条
炒白芝麻 5g
盐 1小匙
B:
嫩生菜 30g
红甜椒 1/2个
绿花椰菜 50g
莴苣 100g
作法:
1. 锅中倒入可淹过鸡肉的水并撒入盐,搅拌均匀后放入鸡肉,开火。沸腾后把火关掉,盖上锅盖焖10分钟,取出放凉。
2. 盘子内铺上B再摆上A,撒上芝麻。
※享用时淋上橄榄油和盐。
醣类 .3.3g
热量 . 94kcal
蛋白质 13.8g
脂质 .2.0g

鲑鱼玉子烧
加入菠菜,最适合当便当菜
低醣饮食为什幺能瘦?日本团队破除迷思、教你健康吃
材料:
A:
蛋 2个
熟鲑鱼碎肉 2小匙
菠菜 20g
调理用油 1小匙
B:
LAKANTO S 1/2大匙
和风麵露 1小匙
作法:
1. 菠菜汆烫后浸冷水,挤乾水份,切成5cm宽。
2. 将蛋打进碗里,加入鲑鱼肉、1和A拌匀。
3. 玉子烧专用锅内倒入调理用油热锅,倒入1/3的2,边煎边捲,剩下的2/3蛋液分成2~3次入锅捲起煎熟,整理形状,起锅放凉。
4. 待放凉后切成适口大小。
醣类 .0.7g
热量 113kcal
蛋白质 8.3g
脂质 .8.0g


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