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Fun享‧精叹食艺过好年

2020-06-07

新年庆团圆,主要是希望吃得好讨个好兆头,而精致特色的年菜更是生色不少,除了有特殊的意义与吉兆,诉求新一年增添好运气,大吉大利一整年!

农历春节的脚步近了,在除夕团圆饭,阖家共享美好时光,一起迎接新年到来,向来是华人最重视的文化传统。

位于吉隆坡孟沙购物中心(Bangsar Shopping Center)的“RUYI & LYN”创意料理餐厅,一直都以创意料理闻名,每道菜色的味道都让舌尖难以忘怀,菜色设计精致,经由创意改造颠覆传统。

Fun享‧精叹食艺过好年绵鲤年糕是其中一大特色,以糯米和豆沙制做的彩鲤,有别于一般传统年糕,混搭椰浆及椰丝入食,甜而不腻,爽口软嫩,清甜够味,风味绝佳。

趁着农历春节来临,维持对料理的究极用心,“RUYI & LYN”今年为《中国报》读者特别精心设计了一系列创意年菜,用料精致,做工繁复,每道菜都是新鲜现做佳肴,享受“色、香、味”俱全。

善用食材、厨艺精湛的行政总厨何顺文(James Ho)亲自掌厨,透过匠心独具的巧思,使年菜呈现丰厚细致的面貌,对料理的讲究绝不仅是朗朗高谈,许多菜色内在细节都经过精心处理,坚持“食不厌精,脍不厌细”的料理宗旨,已达到食为艺的境界。

当然,说到年菜自然少不了“捞鱼生”。记得小时候最深刻的记忆,就是餐桌上摆着七彩缤纷的食材,当父母将每种食材混合时,都会轮流说句吉祥话,接着就是全家人拿起筷子,把所有东西捞拌在一起,筷子越抬越高,象征“风生水起”及“越捞越旺”的意涵。

Fun享‧精叹食艺过好年特色“28K金元宝鲤鱼捞生”,食材包罗万象,包括以青红白萝卜、日本黄萝卜制做成的鲤鱼与金元宝;紫包菜花瓣点缀,橘子、腰果、桥头、日本青瓜、柚子、金针菇、吉饼、花生等搭配,再加入黄金鱼皮和挪威三文鱼,淋上特制酱汁,口味上乘百搭,绝对是团圆年菜极品!

“28K金元宝鲤鱼捞生”,不仅菜色精致,使用超过20种食材,而且卖相符合菜名,整体看来“富丽堂皇”,喜气洋洋。

精选食材,加上主厨精湛手艺,让团圆时刻有丰富的精致飨宴相伴,赏心悦目又美味的年菜,让家人欢喜满足。

Fun享‧精叹食艺过好年财神鸡,精选上等药材炖鸡,搭配卤汁腌制,香料精华完全入味,再配以花菇、海参、鱼鳔、沙井蚝、香港菜心及发菜,鸡肉经过加工处理,肉质风味特殊、多汁且带Q劲,口感多重美味。Fun享‧精叹食艺过好年烟鸭腊味炒芋头糯米饭,采用腊鸭腿与甜腊鸭胸为主调料,加入虾米、芫茜、鸡腿菇和清葱,结合松软的芋头糯米饭,口感浓郁滋味丰富。Fun享‧精叹食艺过好年行政总厨何顺文(James Ho)

报导/摄影:李毓康



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